Antioxidanten wehren die schädlichen Effekte von Junk Food ab

Forscher haben in einer Reihe von Untersuchungen gezeigt, dass, wenn man Junk Food isst, eine Steigerung von entzündungsfördernden Substanzen im Blut geschieht, die 3-4 Stunden dauert. Es sind Entzündungsprozesse in der Gefäßwand, die zu Arterienverkalkung führen.
In einer Studie aßen neun Versuchspersonen auf nüchternen Magen jeweils ein Eier- und Schinken-Sandwich von einem Fastfoodrestaurant.
Mit Hilfe einiger Blutproben vor und nach dem Essen erkannte man eine drastische Steigerung an freien Radikalen und entzündungsfördernden Faktoren im Blut während die Menge an entzündungshemmenden Faktoren abnahm. Die Untersuchungen zeigten auch, dass der Blutgehalt an Zucker und Fett die Fähigkeit der Blutgefäße sich auszuweiten und zusammenzuziehen hemmt, im Takt damit wie der Bedarf an mehr oder weniger Blut in den wichtigen Organen sich ändert. Des weiteren kann es Blutdruckprobleme verursachen.
Die Studie zeigte auch, dass die Versuchspersonen, die vor einer Glukosebelastung 1.200 i.E. Vitamin E und 500 mg Vitamin C einnahmen, weniger entzündungsfördernde Stoffe im Blut hatten und im Gegensatz zu denen, die keine Antioxidanten nahmen, eine Erhöhung der freien Radikale vermieden.