Näringsforskare Alexander Schauss kunde på ett seminarie, som hölls i början av 1990-talet, berätta om en försändelse apelsiner från ett kylt fraktskepp som efter analys visade sig att inte innehålla något C-vitamin. Detta kan förekomma, när apelsinerna skördas omogna och sedan mognas konstgjort med hjälp av ethylengas.
Nu har vi blivit presenterade för fisk utan omega 3 fettsyror. Fisk innehåller normalt två omega 3 fettsyror, nämligen EPA och DHA. Här kommer historien medan vi väntar på nästa mat-förskräckelse.
Orsaken till att uppfödd fisk inte inehåller så mycket omega 3 fettsyror beror på att flera fiskuppfödare som tidigare gav fiskarna foder baserat på fiskolja, nu oftare fodrar fiskarna med foder baserat på vegetabiliska oljor och proteiner på grund av stigande priser. Fisk producerar själv nämligen bara väldigt lite DHA. Deras innehåll av DHA får de genom deras föda. Vild fisk får deras DHA från mikroalger som via födokedjan uppkoncentreras i fisken.
Vegetabiliska oljor innehåller övervägande omega 6 fettsyror, som vår kost i förväg är rik på. En rad livsstilssjukdomar beror på obalans mellan omega 3 och omega 6 fettsyror.
En seniorforskare från Danmarks Tekniska Universitet står bakom en provisorisk undersökning som har visat stor skillnad på innehållet av omega 3 fettsyror i uppfödd fisk jämfört med traditionell, vild fisk, fångad i norska farvatten.
Färskvattensfisken, Pangasius, är en hajmal vars kött påminner om sjötunga och som föds upp i Sydostasien. Vi får den ofta från Vietnam. Problemet är att den nästen inte alls innehåller omega 3 fettsyror. Det finns också andra problem med fisken, då vattnet i Mekong-floden där den föds upp är förorenad med pesticid- och medicinrester.
Nilabborren, eller den så kallade Victoriafisken levde ursprungligen i Nilen, men blev utsatt i Victoriasjön, varifrån den exporterades. Den innehåller i stort sett heller inga omega 3 fettsyror.
I Norge har innehållet av omega 3 fettsyror i uppfödd lax halverats på 10 år.
Väl tillagad fisk äter man inte bara för hälsans skull, men också för att det smakar gott. Även om fisk innehåller viktiga mineraler och aminosyror är det ändå trist när det inte innehåller omega 3 fettsyror, eller när det innehåller för många miljögifter och inte minst när de är utrotningshotade pga. för mycket fiske.
Lyckligtvis är det fortfarande möjligt att få de hälsofrämjande omega 3 fettsyrorna DHA och EPA som kosttillskott kontrollerade för miljögifter. Fiskolja framställs nämligen övervägande av vilda ansjovis, sill, makrill och sardiner som inte är utrotningshotade- ännu.
Referenser
Dagbladet Børsen 11 sep. 2008
WWF´s fiskguide.
Avisen VG 16. sep. 2008
