Den är lätt att göra och man använder verken många eller speciellt dyra råvaror. Hälsan är till gengäld helt i topp. Inte minst dess innehåll av basgivande mineraler som kalcium, magnesium, kalium, mangan och zink som är med och rättar upp på den gradvisa försurning av vävnaden som är så utbredd och som medverkar till utveckling av många civilisationssjukdomar.
Ingredienser:
- 2 morötter: Ca 200 g
- 1 syrligt äpple: Ca 180 g
- 1 stång bladselleri: Ca 70 g
- 2 cm ingefärsrot: Ca 15 g
I allt blir det en juice av cirka 465 g frukt och grönt som ger cirka 250 ml ren juice.
Tillvägagångssätt
Frukt och grönt sköljs rena, men skalas inte, då huvuddelen av växternas så kallade sekundära växtämnen finns i skalet. Bladsellering ska vara utan blad med mindre man önskar en mer bitter smak. Det hela läggs i en bra juicepress och du får ett stort glas mycket hälsosam och välsmakande juice som "biter" lite pga. ingefäran som också visuellt ser flott ut. Innan den hälls hälls upp i ett glas, lägger sig den orange morotssaften nederst skarpt avgränsad av den gröna äppel- och sellerisaften ovanpå på grund av ämnenas olika densitet.
Saften är beroendeframkallande på ett bra sätt, men använd ändå en juicepress som är snabb och lätt att rengöra. Annars riskerar man att tappa gnistan efter en tid.
Kom ihåg fibrer
Drick den till frukost eller drick den efter kvällsmat som ersättning för dessert. Ta den tillsammans med dagens tillskott av multivitaminer. När man har druckit denna juice är det plötsligt mycket lättare att komma upp på de rekommenderade 600 g frukt och grönt varje dag. Drickan ger inte det samma fiberinnehåll som en smoothie eller om man hade ätit samma mängd frukt och grönt, men då får man se till att få de viktiga fibrerna från andra källor.
En del av den pulpa som blir över i juicepressen kan man eventuellt blanda i sin juice. Man kan också använda det i bakverk eller i middasrätter. Här får man vara lite kreativ.
En viktig skillnad mellan den frukt- och grönsaksjuice man kan köpa i butikerna och den man själv gör av färska råvaror, är att all köp-juice är pastöriserad. Den grönsaksjuice man köper är ofta också allt för salt. Pastörisering är ett lagkrav, men det medför samtidigt att hälsosamma växt-enzymer inaktiveras av uppvärmningen.
Om sekundära växtämnen
Sekundära växtämnen är verken vitaminer eller mineraler, men en stor grupp av biologiskt aktiva, och i många tillfällen, giftiga ämnen som växter bildar som skydd mot sjukdom, angrepp av skadedjur och solens ultravioletta strålar. Samtidigt är det med och ger plantan färg och smak. Paradoxen är att dessa ämnen faktiskt kan förebygga och i en del tillfällen till och med bota sjukdom vid passande dosering. I mycket stora doser är dessa sekundära växtämnen dock skadliga för kroppen.
Hälsoeffekter
Morot - Daucus carota
Förvaras torrt och kallt. Kylskåpet är en utmärkt förvaringsplats.
Morot är rik på betakaroten som blir till mindre mängder A-vitamin i levern. Moroten innehåller bl.a. de sekundära växtämnena falcarinol och falcarindiol. Falcarinol stimulerar immunsystemet och verkar inflammationshämmande. Falcarindiol finns övervägande i skalet och därför är skalade morötter mindre bittra än oskalade. Forskning tyder på att dessa ämnen kan skydda mot tarmcancer.
Morot är fördelaktig för levern och stärker njurfunktionen och därmed kroppens avgiftning.
Äpple - Malus, flera arter
Förvaras kyligt, men frostfritt. Kylskåp är olämpligt till förvaring av äpplen.
Äpplen innhåller ämnet quercetin som skyddar lungorna mot förorening. De innehåller också litium, en mineral som motverkar depression, pektin som är fördelaktig för matsmältningen, rutin som gynnar kroppens minsta blodkärl samt olika phenoler och triterpenoider.
Äpplen innehåller ämnen som verkar kunna hämma bröstcancer.
Bladselleri - Apium graveolens
Förvaras kallt och fuktigt. Lägg dem i en platpåse och förvara i kylskåpet.
De som känner till Waldorf-sallad vet hur bra bladselleri smakar tillsammans med äpple. Bladselleri innehåller ämnet Furo-cumarin som verkar muskelavslappnande, blodtryckssänkande och som motverkar depression. Det innehåller ämnet 3-n-butylftalid som också verkar blodtryckssänkande samt falcarinol, men i lite mindre mängder än i morötter. Bladselleri ökar kroppens utsöndring av avfallsämnen och verkar inflammationshämmande. Bra ved tendens till gikt.
Ingefärsrot - Zingiber officinale
Förvaras i 10 - 12 grader Celcius. Bäst i behållare som motverkar uttorkning.
Ingefära innehåller en lång rad aktiva ämnen, bl.a. zingiberen och gingerol som övervägande är ansvarig för dess skarpa smak. Gingerol hämmar inflammation, sänker blodtrycket och motverkar en del cancerformer.
Ingefära stimulerar matsmältningen och blodomloppet och är vidare bra mot menstruationssmärtor.
Det var lite om min favorit-juice och det finns ju hundratals andra, hälsosamma juicerecept på internet.
