Oregano och tranbär motverkar turistdiarré

Det rör sig om maginfektion- också känt som turistdiarré- orsakat av bakterien
Vibrio Parahemolyticus.
Många har semesterminnen med inslag av denna bakterie, som smittar via fisk och skaldjur. Symptomen är magkramper, uppkastingar, diarré och eventuellt feber i ett par dygn.
Det är amerikanska forskare från University of Massachusetts, som i sin strävan efter att finna ett effektivt medel mot bakterien, har exprimenterat sig fram till denna osedvanliga kombination. I försök där man hällde ört-extrakt över torskfiléer och räkor visade det sig att de två ingredienserna tillsammans dödade bakterier långt mer effektivt än någon av de två var för sig. Forskarna antar att det är fenolderivaterna i de två örterna som bryter ner olika delar av bakterien. Då man tillsatte lite mjölksyra till örtextrakten för att sänka pH-värdet, blev medlet ännu effektivare.
Oregano är sedan tidigare känt för sina bakteriedödande egenskaper. Den innehåller fenolderivater som hämmar bakterieväxt. Tranbär innehåller också fenolderivater och är samtidigt känt för att hindra bakterier från att fästa sig till slemmhinnor. Denna egenskap utnyttjas speciellt mot urinvägsinflamation.
Upptäckten väntas få betydelse för konservering av födovaror.
Referencer:
Lin YT, Labbe RG, Shetty K. Inhibition of Vibrio parahaemolyticus in seafood systems using oregano and cranberry phytochemical synergies and lactic acid. Innovative Food Science & Emerging Technologies 2005;6 (4): 453-458.