Birgitte Nymann, som är personlig tränare och direktör för motionscentren Sports Club, har skrivit en högaktuell bok: "Slank for altid", som hälsas varmt välkommen i bantnings- och fettdebatten. (Boken, som utkom år 2001, tycks ännu inte vara översatt till svenska. Därför används den danska titeln i artikeln.) "Slank for altid" är en praktisk hand- och uppslagsbok till dem som gärna vill hålla vikten på en optimal nivå, men boken kan givet också intressera människor som inte har överviktsproblem.
Författaren gör upp med den mycket utbredda fettskräcken, vilken bara har visat sig förstärka det stigande överviktsproblemet. Därför har boken - även om den inte är utformad som en debattbok - väckt en del intresse och debatt.
Författaren beskriver dessutom det mycket utbredda kolhydratberoendet som en medverkande orsak till för lågt blodsocker och därmed en väsentlig fas på vägen till övervikt. I över tjugo år har de "alternativa" behandlarna slatit larm om lågt - eller svängande - blodsocker, eftersom följderna av tillståndet kan bli så allvarliga.
Åkomman är ännu inte officiellt erkänd av skolmedicinen - och dess följder är därför undervärderade - även om åkomman är ytterst utbreddd pga. våra industrialiserade matvaror, så det är mycket glädjande att ännu en författare tar fatt i detta viktiga och allvarliga ämne.
Orsakerna till blodsockerproblem kan, som författaren skriver, vara felnäring och ett överförbruk av socker och andra snabbupptagliga kolhydrater. För helhetens skull kan vi även nämna andra orsaker, nämligen allergier, arvliga faktorer, blyförgiftning, candidiasis chock, hormonella svängningar och efterverkningar av infektioner.
Följderna av det låga blodsockret är som Birgitte Nymann beskriver hunger, trötthet, koncentrationsbesvär, dåligt humör, sug efter sötsaker, överdrivet ätande, yrsel och förtvinande muskelmassa. Låt oss ytterligare tillägga: Depressioner, huvudvärk, mentala och psykiska störningar, smärtotillstånd, försvagad immunreaktion, utmattning, asocialt- och våldsamt uppförande, kriminalitet, medvetslöshet och död.
Birgitte Nymann har lyckats att på ett mycket överskådligt, lättförståerligt och pedagogiskt sätt förklara och sammanfatta de viktigste förudsättningarna för att man ska kunna gå ner i vikt, nämligen att:
- Hålla blodsockret stabilt
- Äta nyttigt fett
- Få goda proteiner
- Se till att få motion 2-3 gånger i veckan
Boken kommer med anvisningar till hur man håller sig i "den effektiva cirkeln"; går ner i vikt och håller vikten och aptiten på en optimal nivå - utan att svälta sig och bli dryg att ha att göra med - genom att övervägande äta mat som stöttar denna process.
Bokens mest debattskapande påstående är att det är nödvändigt att äta fett för att gå ner i vikt, och att för lite fett skapar mer aptit, och vitaminbrist. I boken finns en lista över fetthaltig mat som är nyttig respektive skadlig att intaga om man önskar hålla vikten.
En del av boken handlar om problemet med att inta för stora mängder de snabbupptagliga kolhydrater, eftersom det hindrar en att hålla vikten då man snabbt blir hungrig igen och därför ofta kan komma att överäta. I boken finns därför en översikt över kolhydrathaltiga matvaror, både över snabbt och långsamt upptagliga.
Birgitte Nymann påpekar också att vi har behov av "goda" proteiner för att kunna fungera optimalt och kontrollera vår vikt. I boken får vi en lista över välägnade proteiner, så vi kan undvika för många av de mindre sunda eller direkt hälsovådliga animalska proteinerna.
Vi får dessutom praktiskt utförliga råd omkring motion, träning, fettförbränning, energi- och ämnesomsättningsbalans, andning, alkohol, vätska, tuggning av maten, att äta ute samt fettprocentmätning, träningsprogram, menyförslag och matrecept.
Birgitte Nymann får många viktiga sammeanhang med. Därför är det synd att hon glömt att nämna sojabönor och "tofu" (sojaböneost) i listan över goda vegetabilska proteinkällor. Sojaprodukter äts av många - speciellt av vegetarianer - då soja har ett optimalt inhehåll av både proteiner, vitaminer och mineraler. Soja skulle passa att ingå i några recept på vegetariska rätter i boken.
Ett par problemställningar kan man tycka sig sakna i boken. Övervikt ökar risken för många sjukdomar, och detsamma gör obalans i blodsockernivån. Vi vill ge författaren rätt i att man, om man har tendenser till sviktande blodsocker, bör få i sig proteiner varje dag.
Men om ens tarmflora inte är i ordning - och det problemet har många - om man har en stressad livsföring, saknar mjölksyrabakterier eller har svårt att bryta ner proteiner pga. brist på magsyra, ska man passa mycket noga på så man inte får matsmältningsproblem, som tex. förstoppning, av att äta allt för proteinrikt - speciellt ägg och kött.
Långvariga matsmältningsbesvär kan medföra en slags självförgiftning, och därmed allsköns obehagliga åkommor. Så när man talar om kostvägledning, måste man ha tarmsystemet med. Här kunde det vara lämpligt att nämna något om tarmens förutsättning att bryta ner och uppta proteiner o.ö. Till det kommer att proteinrik mat är mycket syrebildande, och att det därför är viktigt att påpeka att proteiner ska intas tillsammans med basbildande kost - alltså grönsaker och frukt.
Birgitte Nymann skriver att för lite fett leder till vitaminbrist. Om det bara rör sig om fettupplösliga vitaminer eller vitaminer generellt framgår inte. I avsnittet om vardagsmaten skriver hon att det inte är så viktigt att fokusera på mikronäringsämnen, (alltså vitaminer, mineraler och spårämnen) i vanlig, varierad kost i vår del av världen, om man inte lider av speciella sjukdomar.
Det stämmer inte med vår - och andra terapeuters - uppfattning.
När det nu är så många överviktiga som i åratal nekat sig de goda fetterna borde det finnas flera som löper risk att få brist på näringsämnen som skulle kunna tillföras via tillskott av multivitamin-mineraler.
Aminosyror nämns endast i avsnittet om protein. Även tillskott av enskillda aminosyror kan vara nyttigt i en omställningsfas, där man ska gå ner mycket i vikt.
Även om man inte kan förvänta att alla födoämnen ska få plats i en bok på 160 sidor, så är det i alla fall lite synd att mat som pumpa, persiljerot, tång och sädesslagen brun basmatiris och quinoa inte finns med i de praktiska listorna. Det sistnämnda har tex. en enastående aminosyrebalans, samt ett högt innehåll av vitaminer och mineraler.
Men kanske dessa ord kan tjäna som inspiration till Birgitte Nymanns nästa bok? För vi hoppas att hon kommer skriva ännu mer om dessa viktiga ämnen - inte bara för att få bukt med övervikt, utan också för att öka den psykiska och fysiska trivseln och därmed förbättra folkhälsan.
Birgitte Nymann: "Slank for altid med den effektive cirkel" Borgen, 2001, 169,00kr., ISBN X
