Syrahaltig kost främjer benskörhet

En omfattande amerikansk undersökning som följde 9000 kvinnor i sju år, verkar nu kunna dokumentera att kost med en stor syrahalt faktiskt främjer en av de mycket utbredda, plågsamma och kostsamma ålderdomssjukdomarna hos speciellt kvinnor: benskörhet. Vi vet redan att förlust av östrogen, brist på kalk, brist på motion samt rökning försvagar benbyggnadens styrka.
Vad vi nu får veta är att för mycket syra i kroppen urlakar benbyggnadens kalk, skriver US News and World Report. Det är endokrinolog Deborah Sellmeyer vid University of California, San Francisco som har studerat kostvanorna hos en stor grupp kvinnor. Resultat: de kvinnor som intog den mest syrahaltiga kosten hade nästan fyra gånger oftare höftbensbrott än de, vars kost var minst syrahaltig.
I kroppen sker det att njurarna försöker reglera den så kallade syra-bas-balansen. Överskott av syra blir avskiljt via njurarna. Men i en typisk diet med proteinhaltig kost kan njurarna inte hänga med, för protein innehåller svavel som levern ombildar till svavelsyra. För att neutralisera det, stjäls kalk från benbyggnaden och så får vi problem.
En njurspecialist vid University Rochester School of Medicine, Davis Buchinsky, bekräftar att en syrahaltig miljö faktiskt stimulerar osteoklasterna - de celler som nedbryter benbyggnaden för att frige kalk till blodet. En kost rik på mineraler kan motverka avkalkning, men fler och fler läkare menar att en kost rik på frukt och grönsaker också är viktigt, eftersom den neutraliserar syran.
Den kända danska kostvägledaren Julia Vøldan talade om syra-bas-balansen i alla år som hon var verksam - men hon fick inte medhåll från det etablerade systemet. Ytterligare säger flera forskare nu att cancer oftare uppstår i en syrahaltig miljö än i en mer basisk.
De proteinhaltiga och syrabildande livsmedlen är framför allt ost, ägg och kött, kaffe och alkohol. Medan grönsaker alltså motverkar för mycket syra.