Proteiner, även kallade äggviteämnen, är uppbyggda av aminosyror i olika kombinationer.
Aminosyror har sitt namn efter den aminogrupp de innehåller. De innehåller också en syragrupp. Det är orsaken till att proteinhaltig mat kan orsaka en hälsoskadlig syrahopning i kroppen som bör balanseras med basbildande mat, t.ex. frukt och grönt.
Aminosyror finns i L- och D-former. Dessa beteckningar refererar till molekylstrukturen; L står för laevo - det vill säga vänster - och D står för dexter - det vill säga höger - och anger hur molekylerna bryter polariserat ljus. Alla naturliga aminosyror hos människan är L-aminosyror. L-aminosyrorna är de ekologiska, de ortomolekylära och kroppskompatibla. Ibland används också D-former, men oftare DL-former - också kallade racemiska - t ex DL-fenylalanin.
Alla aminosyror är livsviktiga näringsämnen, som är avgörande för kroppens tillväxt, regeneration - sårläkning - immunförsvaret och produktionen av enzymer och hormon.
För att organismen skall kunna utnyttja de enskilda aminosyrorna, är det viktigt att vi kan nedbryta proteinet i sina beståndsdelar, då endast de fria aminosyrorna kan upptas och utnyttjas av kroppen.
Olika matsmältningsproblem, fel kost, förgiftning, överbelastning, stress, sjukdom eller dåliga arvsanlag kan emellertid försvaga denna förvandling av proteiner till fria aminosyror.
Detta kan, även om det inträffar i kortare perioder, leda till kroniska problem, för de fria aminosyrorna ingår själva i produktionen av de matsmältningsenzymer som har ansvar för nedbrytningen av proteiner - och alltså därmed för hela den framtida frigörelse av aminosyrorna.
Man använder enstaka aminosyror terapeutiskt mot en lång rad sjukdomar. Det är förnuftigt att kombinera denna behandling med vitamin B6 och andra nutrienter.
För att isolerade aminosyror ska ha en terapeutisk verkan bör de tas i rimligt stora doser. I motsats till nutrienter som mineraler och vitaminer, där vi för det mesta anger doseringar i milligram (mg) och mikrogram (mkg) så anges aminosyrorna i hela gram (g).
Ej i samband med måltider
Det dagliga intagninget av aminosyratillskott delas som regel upp i två doser, dessa intas lämpligtvis under förmiddagen respektive eftermiddagen. (Enstaka undantag finns; t ex fenylalanin och DL-fenylalanin). Avsikten är att så vitt möjligt isolera intaget från andra födointag och därmed från konkurrerande protein. Av samma orsak tas tillskott av enstaka aminosyror mellan måltiderna och sköljs ner med vatten eller juice, inte med mjölk eller annan proteinhaltig dryck.
Essentiella aminosyror
- Isoleucin
- Leucin
- Lysin
- Metionin *
- Fenylalanin
- Treonin
- Tryptofan
- Valin
- Histidin (viktigt för barn)
Icke-essentiella aminosyror
- Alanin
- Arginin (viktig under vissa omständigheter)
- Aspargin
- Asparginsyra
- Carnitin
- Citrullin
- Cystein *
- Cystin *
- Glutamin
- Glutaminsyra
- Glycin
- Serin
- Taurin *
* Svavelhaltiga Aminosyror
Se även "Aminosyrakomplex" här, "Branched-Chain Amino Acids" här, "Glutation" här och "Proteiner" här
