Järn (Fe)

Järn finns i mycket stora mängder i blodet. Det är väsentligt för många enzymfunktioner, energiproduktion och särskilt för barns växt och försvar mot sjukdomar.
Symptom på järnbrist
Järnbrist kan spåras genom sköra naglar som är "skedformade" eller har längsgående räfflor. Blekhet, yrsel, blodbrist, trötthet, kalla händer, snabb puls, ökad mottaglighet för infektioner och håravfall.
Järntillskott är i många situationer livsviktigt, men har också visat sig kunna bli en belastning speciellt för vissa hjärt- och kretsloppssjukdomar, gikt etc. Problemet uppstår vid överdosering av järn, där järnet leder till att stora mängder sjukdomsframkallande fria radikaler bildas.
Med järntillskott är det säkrast att inta hem-järn, men speciellt säkert är ört-järn vid väsentlig blodbrist.
Man skiljer mellan hem-järn från animaliska källor och icke-hem-järn från vegetabiliska. Hem-järn upptas direkt av organismen. Icke-hem-järn-formen skall reduceras från ferri- till ferroform för att bli upptaglig. Detta görs först och främst med hjälp av C-vitamin, även om andra faktorer också spelar en roll. Järn finns, förutom i hemoglobin, i myoglobin i muskler, och i cytokrom, dessutom som depotjärn i form av hemosiderin och ferritin och i många enzymer som t.ex. katalas.
Fytin i maten - företrädesvis från kornprodukter - kan bl.a. binda järn och göra det upptagligt. Te-drickande är rätt känt sunt, men dricker man för mycket te bör man vara uppmärksam på att det samtidigt hämmar kroppens järnupptag. Brist på magsyra, överdrivet intag av alkohol och medicin, som t.ex. aspirin, belastar järnupptagningen. Järn förstörs dessutom vid kokning, det oxideras och blir oupptagligt.
Järn finns naturligt i ägg, fisk, lever, kött, fjäderfä, gröna grönsaker, korn, dadlar, mandlar, bönor, persilja, persikor, päron, körsbär, russin, sesamfrö och sojabönor.
Tillskott av C-vitamin ökar upptagningen av järn. Järntillskott tas bäst skilt från vitamin- och mineraltillskott.
Blodbrist drabbar först och främst kvinnor p.g.a. menstruation. Särskilt ungdomar som har börjat att menstruera och inte äter eller äter mycket lite rött kött lider ofta av järnbrist.
Järnbrist kan orsaka allvarliga sjukdomar, som t.ex. tarmblödning, ökad menstruell blödning, dålig matsmältning, magsår, för lite magsyra - ev. orsakat av lång tids användning av ämnen mot för mycket magsyra, för mycket kaffe och té. Vid vissa tillfällen kan det vara tal om brist på folinsyra och B12 vitamin, mangan eller koppar. Häftig motion kan "tvätta" järn ur kroppen.
Järnbrist bör kontrolleras och ev. regleras av en läkare.