Shiitake Lentinus edodes

Shiitakesvampen har i flera årtusenden vuxit vilt i Japan och Kina. Idag odlas den i de flesta delar av världen. Den gror bäst på avsågade ekstammar, som vattnas ofta. Svampen är inte endast en delikatess - den ingår i många kokböckers recept och vegetarianer använder svampen som ersättning för kött. En annan orsak till dess stora popularitet är de utmärkta medicinska egenskaper den har.
Svampen innehåller en del kolhydrat, fettämnen, alla essentiella aminosyror, enzymer, vitaminer - speciellt B-vitaminer, mineraler, upplösliga fibrer och olika polysackarider m.m. Några av dessa polysackarider (speciella sockerföreningar) har immunstyrkande egenskaper. Det är t.ex. polysackaridet lentinan, som stimulerar kroppens T-lymfocyter och makrofager, som är viktiga vita blodkroppar i bekämpning av sjukdomar. Lentinan framställs också som medicin. Det används i behandlingen av magcancer.
Beta-glucan är en annan motsvarande polysackarid, som hittas i Shiitake. Detta ämne används också isolerat mot sjukdomar, där immunförsvaret är försvagat.
Det höga proteininnehållet i Shiitake är inte heller oväsentligt i samband med sjukdomsbekämpning.
Aidspatienter använder bl.a. Shiitake för att det sägs kunna blockera för tidig utveckling av Aidsviruset.
Svampens förmåga att motarbeta virusinfektioner som t.ex. herpes och influensa sägs bero på att den främjar kroppens produktion av interferon. Interferon är ett immunämne som produceras av vissa vita blodkroppar då kroppen angrips av virus.
Ämnen i Shiitake kan motarbeta svamp- och bakterieinfektioner, och människor som lider av kroniskt trötthetssyndrom äter svampen för att få mer överskott.
Shiitake innehåller också ett ämne som kan binda fettämnen och kan alltså vara till hjälp om man vill gå ner i vikt.
Svampen innehåller dessutom en alkaloid som kallas eritadenin. Forskare menar att det är en av förklaringarna till att Shiitake i experiment sammanhang har sänkt blodtrycket och kolesterolinnehållet på djur och motverkat sammanhopningar av blodplättar.
Biverkningar
Shiitake har normalt inga biverkningar. Intag av stora doser - mera än 4 gram koncentrat - kan dock i vissa fall ge tillfällig diarré och blödningar från tarmen.
Dosering
Shiitake fås i många former. Man kan äta svamparna eller eller ta dem som torkade och pulveriserade i kapselform. Shiitake finns också som extrakt, eller så kan man laga té av dem.